Кольорові реакції на білки.
Біуретова реакція.
В пробірку поміщають 2 краплі розчину білку і краплю розчину лугу і
1 краплю розчину купруму сульфату. Рідина забарвлюється у фіолетовий
колір. Ця реакція пов’язана з наявністю пептидних угрупувань.
Ксантопротеїнова реакція.
В пробірку вводять 3 краплі розчину білку і 1 краплю нітратної
кислоти. З’являється білий осад. При нагріванні реакційної суміші осад стає
яскраво-жовтим. Суміш охолоджується і добавляють 2 краплі їдкого натру.
При цьому жовте забарвлення переходить в яскраво-оранжеве. Ця реакція
зумовлена наявністю в білку ароматичних амінокислот.
Немає коментарів:
Дописати коментар